Рыба и морепродукты: признаки качества
Как оценивать качество рыбы и морепродуктов Основные признаки качественной рыбы определяют органолептически: по внешнему виду, запаху, плотности тканей и состоянию поверхности. Отдельно проверяют температуру продукта, целостность упаковки и отсутствие следов неправильного хранения. Один признак не даёт полной картины, поэтому оценку всегда проводят комплексно. Внешний вид Свежий продукт выглядит естественно для своего вида. Окраска должна быть […]