Почему рынок готовой еды растет Изменение потребительского поведения Скорость жизни и спрос на удобство Рынок готовой еды растет не из-за моды, а из-за фундаментального изменения поведения потребителя. Время стало ключевым ресурсом, и готовые блюда решают задачу его экономии. Гость больше не хочет тратить время на полный цикл: покупка, подготовка, приготовление. Он выбирает быстрые решения без […]
Как определить цель покупки мяса Перед покупкой нужно решить, какое блюдо будет приготовлено и какой способ тепловой обработки планируется. Даже качественное мясо может дать плохой результат, если выбрать неподходящую часть туши. Для жарки нужны мягкие отрубы с небольшим количеством соединительной ткани, а для тушения и длительного томления подходят более плотные части. Выбор мяса для домашнего […]
Почему надписи на лицевой стороне упаковки могут вводить в заблуждение Фразы «без сахара», «эко» и «натуральный» выглядят как готовая оценка качества. Покупатель видит такую надпись и может решить, что продукт полезнее, безопаснее или лучше обычного аналога. Однако лицевая сторона упаковки прежде всего привлекает внимание, а не даёт полный анализ состава. Маркировка без сахара сообщает только […]
Рост доставки еды — один из ключевых трендов в horeca последних лет. Если раньше доставка рассматривалась как дополнительный канал продаж, то сегодня для многих заведений она стала основным источником выручки. Рынок доставки трансформировал не только поведение гостей, но и всю операционную модель ресторанов. Изменились подходы к меню, закупкам, логистике и даже формату кухни. Появились новые […]