Месяц: Май 2026

Складирование продуктов — одна из самых недооцененных зон в HoReCa. При этом именно здесь формируется значительная часть потерь и проблем кухни. Неправильное хранение продуктов в horeca приводит к списаниям, ухудшению качества блюд и росту себестоимости. Склад ресторана — это не просто место хранения. Это система, которая должна обеспечивать сохранность продукта, удобство работы персонала и контроль […]

Роль закупки в HoReCa Оптовая закупка продуктов в HoReCa — это не просто снабжение кухни сырьем, а ключевая управленческая функция, напрямую влияющая на качество блюд, стабильность сервиса и финансовый результат. В отличие от розницы, где важна маржа между закупкой и продажей, в ресторане или производстве ключевым показателем становится фудкост и повторяемость результата. Если закупки для […]