Складирование и хранение
Складирование продуктов — одна из самых недооцененных зон в HoReCa. При этом именно здесь формируется значительная часть потерь и проблем кухни. Неправильное хранение продуктов в horeca приводит к списаниям, ухудшению качества блюд и росту себестоимости. Склад ресторана — это не просто место хранения. Это система, которая должна обеспечивать сохранность продукта, удобство работы персонала и контроль […]