Мифы о «вредных» продуктах: как отделять страхи от практики в HoReCa
Почему тема «вредных» продуктов снова актуальна Тема «вредных» продуктов активно влияет на решения в HoReCa: от меню до закупок. Гости чаще обращают внимание на состав, способы приготовления и задают вопросы о жирах, сахаре и добавках. В ответ заведения начинают адаптироваться, но нередко — под влиянием мифов, а не реальной технологии. Как мифы влияют на меню […]